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2004年澳洲第一個出現唯一以拯救剩食為目標的組織OzHarvest。到目前為止成功捐贈超過 9300萬份食物給有需要的人，拯救超過3萬噸的剩食，有3000多間的捐贈機構，並支援逾1000間慈善機構。

現時在全澳洲運作，每星期從3,000多間捐贈機構回收超過100噸食物，支援逾1000間慈善機構。捐贈包括農夫、店家、咖啡店、超商、量販店、百貨公司、航空公司、酒店、餐廳、企業及會議活動等。其中最大的合作夥伴是Woolworths，為澳洲最大的超級市場，市占率有40%，與企業做CSR連結。

不僅如此，也透過烹飪教育課程，教導受到支援的慈善機構人員如何去善用這些食材，避免二度浪費；也到學校去教育學生如何挑選對的食物，吃得健康；另外也有開設六個月的烹飪課程，給免費提供給有需要幫助的青年或是民眾，讓他們有機會學習烹飪，並取得基礎烹飪認證，還可以近一步的學習咖啡師課程，同樣取得認證，協助他們在職場就業。

在2017年，實驗性地在澳洲雪梨市郊創辦全世界第一家「商品任你挑，金額隨你付」的OzHarvest Market剩食超市。也推出行動餐車OzHarvest Food Truck，可用於企業、社區和私人活動，並為雪梨的社區提供幫助。利用剩食超市的食材，提供可口美味又營養的食物，所有的收入將作為OzHarvest的捐款收入。

這個數字不誇張，真的是每天都在發生的事，光一個貨車，就可以收集到這麼多的量，而在雪梨目前有15輛貨車在收集及運送中，這遠遠超乎我的想像。

在一個禮拜當中，光是我就每天收集了超過700公斤的剩食，其中兩天更是收集到了一噸以上的剩食，而這些食物來源是從不超過10家的商店及超市就收到這個大量的食物；而這些食物也都在一天內，轉發送給需要的機構。可以看的出來，市場的剩食的量有多麼大，而相對的，需要這些食物救助的民眾也非常的多。那我就來介紹這些捐贈者的來源，以及怎麼收集剩食吧!

主要的剩食收集來源是超市，包括澳洲市占率為高的Woolworths，另外還有ALDI，從這些連鎖的商店開始，而慢慢地有些在地的店家，像是小型超

市、咖啡店、麵包店等等，看到了OzHarvest在做這件好事，可以將本來需要被丟棄的食物再轉給有需要的人，因此越來越多店家打電話給OzHarvest，說明自己的意願，並開始慢慢合作。而我也特別喜歡這些小店家，因為每當到這些店時，他們的店員都會特別溫暖的問候，並有滿滿的笑容，可以感受到他們在將這些食物給我們時心中的喜悅，因為這些食物不再是丟到垃圾桶，而是可以幫助到更多人，這種感覺真的很棒，因為我們正在一起做更好的事。

你有去過一間超市是有專人帶你購物，幫你提購物籃嗎? 這間超市就在澳洲的OzHarvest Market剩食超市。

還沒開門，門口就開始出現排隊人潮。購物前，先到用餐區休息，吃點心、喝咖啡等，稍作等待志工帶你購物。購物時，志工會幫你提購物籃，幫你拿取所需物品，結束後，還會幫你打包，你完全不需要動到你的雙手，這麼尊榮級的享受，意想不到的是，全部都是免費的。最棒的是，這些所有參與的民眾，在這過程中，默默的也加入了拯救地球的行列!

你心中應該有許多滿滿的疑問，就讓我列幾點跟大家解惑吧!

◆為什麼這家超市都是免費的呢?

在台灣，光1天的剩食量，就能堆出74座101大樓，其中臺灣統計2016年全臺餐飲、超商、量販店、超級市場等177家業者、共110,000多間實體通路，每年因未拆封放至過期、賣相不佳遭丟棄的食品，高達3萬6000公噸，金額約38億元；名列世界前茅，但每年卻有65萬人口三餐無法溫飽。

新南向政策的國家中，澳洲是面臨食物浪費問題最嚴重的國家。而澳洲的食物浪費問題是有多嚴重呢？根據FoodWise的統計，每一年，澳洲每年約有400噸，價值200億澳元的食物作為垃圾處理，可以裝滿45萬輛垃圾車。然而至今仍有1/6的澳洲人仍然處於缺乏食物的困境。農業部2012年的食物計畫書表明，全澳每年有200萬人口依靠食物救濟生活。

但在2004年澳洲第一個出現唯一以拯救剩食為目標的組織OzHarvest。到目前為止成功捐贈超過 9300萬份食物給有需要的人，拯救超過3萬噸的剩食，有3000多間的捐贈機構，並支援逾1000間慈善機構。

台灣近幾年也意識到剩食問題，並也有許多相關組織紛紛成立，我們也想要讓台灣變得不一樣，也想要開始翻轉剩食。這次爭取到教育部的計畫，到澳洲雪梨，向已經經營了14年的OzHarvest學習。